【海藻酸丙二醇酯——簡(jiǎn)介】

海藻酸丙二醇酯，由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶液呈粘稠狀膠體。和海藻酸鹽相比，具有更強(qiáng)的耐酸耐鹽能力，是一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑。

【海藻酸丙二醇酯——性狀】

海藻酸丙二醇酯是白色至黃白色，較粗或微細(xì)的粉末，基本無(wú)臭無(wú)味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，溶于稀有有機(jī)酸溶液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。

【海藻酸丙二醇酯——鑒定】

1、 取1 g/100 mL試樣液10 mL，加1mL氫氧化鈉溶液（5g/100 mL），于沸水浴中加熱約5min。冷卻后加1mL稀硫酸試液（1g/L硫酸溶液），應(yīng)生成凝膠狀沉淀。

2、取1g/100 mL試樣液5mL，加1mL9.5%乙酸鋁溶液，應(yīng)生成凝膠狀沉淀。

【海藻酸丙二醇酯——用途】

1、海藻酸丙二醇酯在食品行業(yè)中，作為增稠劑、乳化劑及穩(wěn)定劑使用。

2、海藻酸丙二醇酯具有較強(qiáng)的耐酸性，可應(yīng)用于pH3-5的酸性環(huán)境中。

3、海藻酸丙二醇酯有很好的發(fā)泡和乳化能力。廣泛應(yīng)用于酸奶制品、調(diào)味料及啤酒泡沫穩(wěn)定劑中。

【海藻酸丙二醇酯——質(zhì)量指標(biāo)】