| 酶活力保存率 | 99％ |
|---|---|
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/件 |
| 酶活力 | 40萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 重金屬 | 0.001% |
【酶活力】：40萬單位
【起訂】：1kg
【執行標準】：FCC
【編碼】：9000-90-22
【性狀】：灰褐色粉末、一種特異性很低的β-葡萄苷酶，能使有色的花青素分解成花青素苷和葡萄糖,再進而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達到消色的目的。最適pH值3.5左右，最適溫度50°C。
【用途】：酶制劑。主要作用花色素的色素去除劑；在桃子罐頭生產中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導致的變色。對果醬、果凍、果酒等色澤過深者，亦可用于改進成品色澤。
