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鄭州奇華頓化工產品有限公司
 
 
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柚苷酶生產

產品介紹:

【產品簡介】 柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯寧(prunin,無苦味但有澀味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部...


  • 價格: 578
  • 物品單位: 公斤
  • 產地: 中國 河南鄭州

產品詳細說明

酶活力保存率 99%
砷含量 0.002%
型號 食品級
包裝規格 25kg/件
酶活力 40萬
有效物質含量 99%
重金屬 0.001%

【產品簡介】

     柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯寧(prunin,無苦味但有澀味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部無苦味、澀味的柚配質。常用的柚苷酶生產菌為黑曲霉、米曲霉和青霉屬的一些菌種。

 

【產品性狀】

     主要含有兩種酶,一種是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野櫻素。第二種是葡萄糖苷酶。它可使野櫻素水解成無味的柚配質和葡萄糖。柚苷酶作用的最適pH值為3.5~5.0,最適溫度為50~60℃。

 

【產品用途】

     酶制劑。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為0.01%~0.05%,果汁的脫苦時間為1~4h(pH3.5~5.0,溫度20~50℃)。需要脫苦的濃縮果汁,脫苦前不宜稀釋,因為體系中糖濃度過高會抑制β-葡萄糖苷酶對野櫻素的水解。

物化性質:柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以將柑橘類苦味成分分解成無味的野櫻素和柚配質。

 

【應用領域】

     食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
     飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。

 

 


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